Bonjour‼︎

昨日は早朝から、北大マルシェに参加されている黒松内町のグラッドニー牧場さんのお手伝いに参加してきました🐃

グラッドニー牧場さんで自然放牧によって飼養されるグラスフェットアンガスビーフのハバキを使って、同じく当店でお世話になっている訓子府町の上杉農園さんが作られる、20年以上前から無農薬・有機栽培の元気な玉ねぎと白ワインで煮込んで、旨味を引き出したナポリ風ジェノヴェーゼソースにしました🍖

今回は、弊社グループのイタリア料理🇮🇹オリゾンテの協力も仰ぎ、北海道産小麦で作るオリジナルのピッツァ生地で挟んだパニーニ風に仕上げてご提供致しました😋

おかげさまで晴天に恵まれて、たくさんの方々がブースにお立ち寄り頂き、時間前に完売御礼となりました。当店の馴染みのお客様や関係者の皆さんも、お立ち寄り下さいましてありがとうございます🙇‍♂️

また、色々とご配慮くださいました北海道大学の学生の皆さんや先生方々にも深く御礼申し上げます🙇‍♂️

北大マルシェ＆アワードは、北海道大学の大学院生（農学院など）が主体となり、北海道の「食と農」の未来を見据えて活動する生産者を表彰・発信するイベントで、2026年は「あなたと農を結いなおす」をメインテーマに掲げてのイベントでした！

今年のアワードは【見えないこだわりを広めま賞】がテーマ！価格や見た目だけでは伝わりにくい「栽培環境の工夫」や「商品背景にある価値」にこだわりを持つ生産者にスポットライトを当てたそうです。

どちらにしても、当店が掲げる【生産者さんの背景を味わう】という事と、【地産地消の推奨】や【食品ロスの削減】とも共感する事があり、非常に良い体験をさせてもらいました！

終えたばかりですが、お立ち寄りになった皆さまのお話を伺い、早速改善点を思案したりしてます🤔

飲食店として、すこしでも生産者と消費者が直接交流し、おいしさの裏側にあるこだわりを聞きながらお買い物を楽しめる良い機会のお手伝となればと思います。

生産者の皆さん、並びに北海道大学の関係者の皆さんお疲れさまでした！