Bonjour‼︎
常呂町のヤマナカ中原水産さんから、旬の牡蠣が届きました🦪
サロマ湖やオホーツク海の豊かな恵みであるウニ、ホタテ、そして 「サロマ湖産牡蠣」 を水揚げから加工・出荷まで自社一貫体制でお届けしている水産会社さんです！
漁港直結の立地を活かし、水揚げ直後に迅速に自社工場で加工・処理を行うため、オホーツクの海そのままの鮮度をキープして届けてくれます😊
ちなみにサロマ湖の牡蠣は、海水と淡水が交じり合う日本最大の汽水湖という絶好の環境で育ち、旨味が非常に濃厚でクリーミーな味わいが特徴です！
またサロマ湖の牡蠣には「1年牡蠣」と「2年牡蠣」がありますが、じっくりと栄養を蓄えて身が大きく育った「二年牡蠣」が入荷して、11月〜12月限定の旬の食材ですね😋
今回は、殻付きの生牡蠣にハーブで作った濃厚なグリーンソース、バター、パン粉、チーズをのせてオーブンで焼き上げた、アメリカを代表する伝統的なロックフェラー風に仕上げました！
当時アメリカの最高の大富豪であった石油王 ジョン・D・ロックフェラー にちなんで名付けられました。料理を食べた客が、バターやソースをふんだんに使ったその味わいを「ロックフェラー並みにリッチ（濃厚・贅沢）だ」と表現したことからこの名がついたと言われています🤔
「脂っぽさをリフレッシュしてくれる酸味」や「コクに負けないふくよかさ」を持つお酒がベストマッチするので、シャブリやシャンパーニュ、ソーヴィニヨン ・ブランに、意外と黒ビールスタウトとも相性抜群です！
まずは、すっきり辛口の白ワインか、キレのあるスパークリングワインを合わせるのが間違いありません。レモンをキュッと絞ったロックフェラー風牡蠣との相性は抜群ですよ😋
