Bonjour‼︎

以前は無料でお水をご提供しておりましたが、現在は北海道乙部町のミネラルウォーターを使用しているため、有料でのご提供とさせていただいております。

北海道の食材だけでなく、お水も含めて北海道の魅力をお伝えしたいという思いから、現在の形に変更いたしました。

ご理解いただけましたら幸いです。

北海道乙部町で採水されている高級天然シリカミネラルウォーターです。ポルトガル語で「かもめ」を意味するそうです🤔

美容や健康維持をサポートする成分「シリカ」が53mg/L含まれています。
シリカ水の多くは中硬水で独特のクセがありますが、本品は硬度46mg/L・pH7.3の軟水・中性です。口当たりが非常にまろやかで、日本人が飲みやすい軟水のが特徴ですね！

乙部岳の雨雪が、珪藻土でできた特有の地層を長い年月をかけて通ることで、自然にシリカが溶け込んでいます。
料理やお茶の味を引き立てるとして専門家からも高く評価され、「北のハイグレード食品S2019」に選定されているミネラルウォーターです❗️

生産地や品質にこだわった一杯として、お料理やワインとともにお楽しみください。
ちなみに、このミネラルウォーターを仕込み水としてクラフトビールも作ってます。当店では、IPAをご提供しております🍺

Notice
We do not serve tap water.
Bottled mineral water from Otobe, Hokkaido is available for purchase.
Please ask our staff if you would like one.

Bonjour‼︎

日常にはもはや不可欠な食品添加物。

全てが悪ではないですが、それは本当に必要かというのも沢山あります。

まずは知る事が大切ですね❗️

加工食品の製造現場における食品添加物の使用実態や業界の舞台裏を明かしたベストセラー書籍です📕

安さや便利さの代償として使われる添加物の「影」の部分を、具体的な事例とともに指摘しています！

クズ肉の再生: 廃棄寸前の端肉に廃鶏ミンチや大豆たんぱくを混ぜ、何十種類もの添加物で味付けしてミートボールに仕上げる手法。

コーヒーフレッシュの正体: ミルクや生クリームではなく、植物油、水、そして乳化剤や増粘多糖類などの添加物だけで白く濁らせて作られている。

コンビニおにぎり: 調味料や保存料、pH調整剤など、1個あたり10種類近い添加物が含まれていることが多い。

複合摂取のリスク: 添加物単体の安全基準はあっても、日常生活で何十種類も同時に摂取した場合の影響（複合毒性）は検証されていない。

もはやインスタントラーメンなんて、当たり前である世代としては非常に悩ましく、基本的に安さと便利さには代償が存在する事を改めて分かりました😖

Bonjour‼︎

お盆で久しぶりの仲間や家族でのマリアージュに、特別な1杯いかがですか😊

ヴォルネイのドメーヌ・ド・モンティーユは300年の歴史を持つ家族経営のワイナリーです。
ドメーヌの起源は1730年代に遡ります。先代のユベール・ド・モンティーユが亡き父の後を継いで17歳にしてドメーヌでワイン造りを始めた1947年に始まります。

当時、ドメーヌの自社畑は総面積わずか3ヘクタール程でしたが、1990年以降、やり手の銀行家として働いていた息子のエティエンヌがドメーヌでより責任のある仕事を担うようになるにつれて、コート・ドールでも格付けの高いブドウ畑を次々に買い足してゆきます。

1993年にピュリニィ・モンラッシェのカイユレ、2004年にコルトン・シャルルマーニュ、2005年にヴォーヌ・ロマネのマルコンソールを買い取り、2012年にはシャトー・ド・ピュリニィ・モンラッシェを吸収合併し、シュヴァリエ・モンラッシェやピュリニィ・モンラッシェ・フォラティエール、ムルソー・ポリュゾ、サン・トーバンのアン・ルミリィ、クロ・デュ・シャトー・モンラッシェなどといった計14ヘクタールの名だたる銘醸畑を手中に収めました。現在ドメーヌは、総面積37ヘクタールの自社畑を所有しています！

ワインのパイオニアたちの墓に敬意を表して名付けられたゴースト・ブロック🍷

なだらかな小さい丘に位置するゴースト・ブロックとはナパの中心地であるヨントヴィルの北端にある小さな墓地で150年前から眠りにつくナパのパイオニアと称されるワインメーカー達に敬意を表してつけられた名前です。創業者のアンドリュー＆ベーブ・ペリッサは1902年に移民としてサンフランシスコに着いてすぐにカリストガに土地を入手し、以降一族は100年以上もナパで葡萄栽培を手掛けています。オーガニック認証を受けるナパヴァレーの葡萄栽培者の中で一族は最大の作付け面積を誇ります。

ペリッサ・ヴィンヤードはオークヴィルにある醸造設備のすぐとなりにあります。ナパでは減少中のジンファンデルを100%使用。新樽40%のアメリカンオークで15か月熟成‼️

黒系果実、バニラ、黒胡椒、スミレのアロマを持った生き生きとした味わい。樽のニュアンスもアクセントとなり、ベルベットのような舌触りと過熟すぎないバランスが魅力です！