飲食店で会話はOK・携帯はNGの理由

Bon soir‼︎

当店ではTV通話やグループ通話を始め、音を出しての動画視聴や緊急事態及び業務的な短い通話以外の電話はお断りします🙇‍♂️

では、なぜ店内でのご利用を遠慮して頂いてるかについて説明致します!

携帯電話で話す声より普通の会話の声のほうが大きいという場合もよくありますが、飲食店において携帯電話での通話がダメなのは、他の客からの苦情が多いためです❗️

その苦情が多い理由として、心理学の研究において携帯電話での通話のほうが人に大きなストレスを与えることが分かっています。

普通の会話は周りの人が聞いた時に内容を理解できますが、携帯電話での通話の場合は周りの人が内容を理解できない。これは心理学的には「認知的不協和」と呼ばれ、人は会話などの内容が理解できないと脳が大きなストレスを感じるわけです!

近くの人の会話は内容を理解できるが、自分に関係ない情報だと分かれば、無意識に無視しているためストレスは小さい。

一方、携帯電話の通話は相手の声を聞き取れないため、話の内容を理解できず、自分にとって不要かどうか判断ができず、大きなストレスとなる❗️

これが苦情が多い理由であり、飲食店などでは携帯電話での通話は禁止されている訳なんですね🤔


では、飲食店出電話が鳴った場合について
1.飲食店などでケータイがなる(電話)と外にでて電話する理由って何ですか?
2.飲食店で一人のときに電話が来て外にでて通話すると食い逃げと思われる可能性があると思います。飲食店で一人のとき外にでずにその場で電話にでるしかないですか?

➡︎飲食店や電車など公共の場所なら小声で要件を聞いて、掛けなおすかその場を離れて通話するか判断します。


➡︎飲食店なら料理が出てなかったら店をでるし、食べている途中ならお店の人に声をかけるか、お店の規模にもよりますが店員さんの見えるところで話すとか臨機応変に対応します。

ちなみに私なら、1&2も「後で電話します」と相手に言います。
緊急ならば、清算してすぐ電話するか、店員に断りを入れるのもオススメです!

いずれにしても、みんなが気持ちよく過ごすためのちょっとした知恵や思いやりのあるマナーを意識して頂けますと幸いです🙇‍♂️

チーズ🧀⑦

Bon soir‼︎

シェーブルチーズが苦手という人には、まずコレを食べてみて頂きたいです!

比較的、クセも少なくい方で非常にクリーミーです😊

山羊乳100%のロビオラチーズ「ピロレッタ」。ピエモンテ州ランゲとロンバルディア州ブレシアが故郷で、”Robiola”という言葉は”Robbio”というパビーア県にある町の名前が由来といわれています。

クセがなく優しい山羊のミルクの香りと、短期熟成のため外皮も柔らかいのが特長です❗️

最近の研究では、ミルクの中でも特に消化吸収がよいとされ、コレステロールの低さからも注目を集めていますよ🤔また山羊のチーズは、牛乳が苦手な方にもおすすめです。

熟成状態が若いものは弾力がありますが、熟成が進むとトロトロとしたテクスチャーになります。

意外とフランス人は、山羊チーズの方が癖がなく好む傾向があるらしいですよ

ブイヨンとコンソメの違い

Bon soir‼︎

ブイヨンとコンソメの違いを理解して、使い分けていますか?違いが分からず、どちらか一方しか使っていない方も多いと思いますので、今回はこの違いについて深掘りします❗️

ブイヨンとは、フランス語で「出汁(だし)」のことを指します。ブイヨンは、牛骨や鶏ガラ・香味野菜(玉ねぎ・セロリなど)・スパイス・ハーブ・水を鍋に入れ、弱火で3〜4時間じっくり煮込んでエキスを抽出して作ります🫕

食材のうまみが混ざり合った奥深い味わいながら、あっさりしていることが特徴です。そのまま飲むことはなく、料理のベースに使われます!

コンソメはブイヨンに対して、更に肉類や野菜のエキス、さらに卵白を加えて作られます。卵白にはアクや臭みを吸着する作用があるため、透き通ったスープになるのです!

フランス語で「完成された」という意味を表すように、コンソメは塩で味を整えれば、スープとしてそのまま飲めます。上品な風味と濃厚なうまみを味わえるでしょう🤔


ブイヨンとコンソメの大きな違いは「製法」と「味わい」。特徴を活かせる料理も異なります。

ブイヨンは、肉や野菜のうまみが詰まった「出汁」といえるもの。そのためブイヨンを加えると、深みとコクのある料理に仕上がります!

ブイヨンは、ポトフやシチューなど煮込み料理のベースに使われます。そのほかピラフやリゾット、ポタージュといった幅広い料理で活躍します。

身近な料理では、カレーやハヤシライスの隠し味に使うのもおすすめですね😊

それに対してコンソメはスープとして完成していますが、塩で味が付いているため、調味料にも使えます。肉や野菜の凝縮されたうまみで、料理のレベルが上がります!

シンプルなコンソメスープはもちろん、オニオンスープやヴィシソワーズなどにも使われます。コンソメをゼラチンで冷やし固めたテリーヌは、フレンチで人気の前菜です。家庭ではパスタや炒め物など、さまざまな料理に使われます。

似たような存在ではあり、実は微妙に違いますが、互いに代用も効く存在だったりもします❗️