平素は格別のご厚誼を賜りまして誠にありがとうございます。

10月は変則的なお休みがありますので、ご了承願います。

Bonjour‼︎

お世話になってます寿都町のマルホン小西漁業さんから、ブランド帆立が届きました‼︎

来週くらいから、ムニエルにしてご提供予定してます😋

ホタテ　扇寿（せんじゅ）

通年水揚げしている養殖ホタテのうち、250g以上のホタテを「扇寿」というブランド化をされてます❗️

立派に育った帆立”扇寿”の貝柱は、噛昔ほどに広がる甘みと旨みが強く、しっかりとした弾力と繊維がほどよくほぐれる、柔らかさのバランスが絶妙です😊

是非お楽しみにしてください♪

Bonjour‼︎

今日も良い出会いがありまして、気になっていた常呂町の生産者と話ができ、畑を見学させて頂けることになりました😊

また、つい先日同じく常呂町でオホーツクウナギの養殖をされている社長さんともコンタクトが取れて、見学は大丈夫ということで、コレはもう雪が降る前には行くしかないですね❗️

昔キャンプをした記憶がある常呂町ですが、年内ラストの遠征となりそうです。

持続可能な生産と地域社会の発展、そしてこだわって作り出されたモノを見て聞いてきて、しっかりと皆さんに伝えながら、背景を知って食体験をして頂けたらと思います❗️

少し時間がとれましたら、当店がお付き合いしている生産者さんのバナーを貼って、気に入って頂けたら購入しやすい様に整理をしたいなと考えてます。

本当は年内にはやり遂げたいところですが、有言実行でまずはカタチにすることから始めます😖