Bonjour‼︎

もちもちとした食感でソースとの絡みが良く、カルボナーラやボロネーゼなど、濃厚なソースによく合う平打ちのロングパスタですが、その違いについて深掘りしてみます❗️

タリアテッレとフェットチーネは、太さや材料、食べられている地域などが異なるそうです❗️

タリアテッレは幅5mm前後の平打ちパスタで、イタリア中部から北部に食べられているのに対して、フェットチーネは幅8mm前後の平打ちパスタで、イタリア中部から南部に食べられています。

材料的な違いは、タリアテッレは軟質小麦粉を使用することが多くて、フェットチーネは硬質小麦粉を使用することが多いらしいです🤔

また食感の違いとして、タリアテッレはシコシコとした歯ごたえでコシが強く、もちもちとした食べごたえがあります。それに対して、フェットチーネは歯切れがよく、弾力のあるもっちもち食感が特徴と言われてます！

ちなみに、タリアテッレとフェットチーネの明確な基準がないため、イタリア人でも判別することは難しいと言われているそうですよ🇮🇹