Bon soir‼︎
本場ヨーロッパ産の個性豊かなチーズの魅力を身近に感じていただきたい。
そんな想いから、2019年4月に札幌円山裏参道でお店をはじめられたフロマジュアユリー エクレレさんのチーズをご紹介します。
ちなみに、エクレレ【éclairer】とはフランス語で『明るく照らす』ということらしいです🤔
私もそれにあやかって、皆さんを明るくできるチーズを紹介していきたいと思います❗️
『ブリー・ド・モー』
シャルルマーニュ大帝が高く評価したチーズとしても有名で以前は専ら貴族の為のチーズでしたが、フランス革命後ブリードモーは富裕層からも貧民層からも愛される庶民のチーズとなりました。
1815年ウィーン会議の際、ヨーロッパの大使たちに高く評価され、フランスチーズの王様として承認。現在でも世界中で親しまれています。
殺菌乳にはない豊かで深い味わいで、ミディアム以上の赤ワインとでも釣り合います😋
個人的には熟成が進み、少し香りが強くなってきたくらいが、しっかりとした赤ワインやオーク樽熟成の白ワインとも相性が良くなる気がしますね❗️
まずは白カビチーズの王様は、定番でご用意は致します🧀
