みなさんこんにちは。

ここ最近見かける春野菜という表示。

なんとなく、春に出荷する野菜とか山菜とかそんなイメージですが、具体的には何が春野菜に該当するのでしょうか？

今回は、春野菜について掘り下げてみます！

春野菜と聞くと、どんな野菜かと…

新じゃが、新たまねぎ、たけのこ、みつば、菜花、アスパラガス、春キャベツ、セロリ、そら豆、さやえんどう、山菜などの多くの野菜が春に旬を迎えます。

春野菜は、冬に旬を迎える根菜などに比べて、日持ちがしないので、「みずみずしい」鮮度を味わう野菜が多いのが特徴のようですね！

春に成長する野菜は害虫から身を守るため「植物性アルカロイド」という成分が出され、これが苦みや独特の香りにとなるようです。 この「植物性アルカロイド」には、冬のあいだ人間の体内に溜まってしまった老廃物を排出してくれるという説もあるそうで、代謝を促してくれるデトックス食材なんです🧅

各食材の特性を活かして、美味しく取り入れるのが健康にも良いという事ですねー

たしかに、子供の頃は山菜の苦味はダメでした🙅‍♂️

大人になって、天麩羅などにして食べると、ほのかな苦味がクセになり、美味しく感じるようになりましたね…コレって大人になって老廃物が溜まってきたからですかね（笑）