『忽布古丹醸造　ノンノ』（⇒アイヌ語で花の意味）

柑橘類を想わせるホップフレーバーと上面発酵らしい芳醇な香りの心華やぐペールエールです！

北海道の真ん中、美しい景色で知られる富良野・美瑛エリア。その一部をなす上富良野は道内で唯一ホップが商用栽培されている町なんです。

ホップ作りのプロと語らいながら、生きたホップとふれあい、ビール造りのプロとしてさらなる美味しさを追求して立ち上げたブルワリーが、忽布古丹（ホップコタン）醸造さんです！

コタンとは村や集落を意味するアイヌの言葉で、まさに北海道のホップ=上富良野の事を指す名称なんです。

２０１８年８月にファーストリリースされた忽布古丹醸造さんのモットーは、

①クラフトビールの一番の魅力である多種多様性を知って頂き楽しんでもらう

②上富良野産ホップ１００%のビールを通年で造り続ける事

使用するホップはカスケード種で、オレンジ寄りの柑橘フレーバーが基本ながら、アメリカンのものと比べるとより優しい印象です。

忽布古丹醸造さんは、幾度となくホップの仕込みを繰り返し、ホップの特徴を最大限に表現する方法を試行錯誤の末、辿り着いたのがホップのペレット加工なんです。

ペレット加工は、圧縮・固定化され安定した品質のホップを確保するために有効な加工なようですが、ただ地元産のホップをペレット加工するブルワリーは国内初かもしれないそうです！

バランスのとれた綺麗なビールに仕上げる事、そして飲み疲れない、もう一杯飲みたくなるようなビールを最大のテーマにしているのが忽布古丹醸造さんです。

もっと美味しいビールを楽しめることを願い、コタンから多種多様性の美味しいビールを造り、いずれは地の大麦・小麦で造ることを目標にしている忽布古丹醸造の成長を、陰ながら札幌でワインビストロ晴も応援させていただきます♬

みなさんこんにちは。

寒暖差で体力も失いがちですが、そんな時こそしっかりビタミンも取れる、そしてさっぱり季節感のある飲み物をご用意いたしました。

先日もご紹介した豊浦で無農薬栽培で生産されている珍しい苺《たねびと　イチゴ》を素材に、贅沢な1杯です。

『豊浦産　無農薬たねびと・いちごのレオナルドカクテル』

以前にも紹介させて頂きました豊浦産無農薬栽培のたねびといちごを使った季節限定カクテルをご用意致します。

日本では、レオナルドと呼ばれる苺とシャンパーニュ（スプマンテ）のカクテルですが、世界的にはロッシーニと呼ばれていますので、海外で飲む際にはお気をつけください。

他にも、別名でフラゴリーノやサブリナとも言われるそうです。

そもそものこのカクテルの発祥は、ヘミングウェイが足げなく訪れた伝説のハリーズ・バーのフィレンツェ店なんです！

ちなみにスパークリングカクテルは、

ミモザ⇒オレンジ

ベリーニ⇒モモ・・・・・ベニスのハリーズ・バーが発祥

プッチーニ⇒マンダリン

ティツィアーノ⇒ブドウ

ティントレット⇒ザクロ

ロッシーニ⇒イチゴ・・・・フィレンツェのハリーズ・バーが発祥

などがあるようで、なぜかミモザ以外はイタリア名が多いです。

もしかしたら、イタリア人は果実を割って飲む文化が他国よりもあるんでしょうね～

かの有名なイタリアの正統、ハリーズ・バーは、様々なカクテルを生み出しましたが、このレオナルド＝ロッシーニもここで誕生しました。

では、何故メニューにはロッシーニと表記してあるのに、日本ではレオナルドと呼ぶのでしょうか？

答えは、考案者がLEO VADORONIさんなのでレオナルドなんだそうです。
当店でも敬意を表してこちらの名前でご紹介致します！

是非、旬のフレッシュフルーツカクテルをご賞味ください。

なお、完売時は何卒ご了承願います。。

今後はこちらで、これまで通りブログを続けていきます♪

新メニュー紹介やおススメ紹介も変わらずに更新していきます。

そして、ちょっとマニアックなことも掘り下げていきますので今後とも宜しくお願い申し上げます。