寿都町　マルホン小西漁業からの活〆直送　本日のカルパッチョ　1,650

“魚をより美味しく食べてもらうことが、魚への恩返し。” そんな信念のもと、寿都湾の豊富な栄養を含んだ新鮮な魚たちを、船上でこだわりの『匠の活〆処理』を施し、“美味しい魚づくり”に挑戦されています！ 活〆鮮魚の知名度向上と、生産者としてお客様に特に食べて欲しい鮮魚のPRのため、基準を設けて個別魚種のブランド化にも取り組んでいます。 船上で特別な方法で活〆処理した魚は鮮度が格段に違います！ 。！

札幌清田区有明　中銀ひらおか農園　無農薬・完熟栽培トマトの冷製ラタトゥイユ　880(夏季限定)

滝野へ行く途中にある地域で、無農薬栽培かつ完熟栽培にこだわった採れたてトマトのみで、煮込んだニースの郷土料理。トマトの濃厚な味わいが感じられます

栗山町　湯地の丘自然農園　”ホイップコーン”の冷製スープ770(夏季限定)　乳：🥛

真っ白で柔らかいホイップコーンは、糖度が20度もあり生でかじっても甘さが伝わります。熱を加えると、さらに甘さがアップ！練乳のような甘さを持ち、果物を食べているかのような味になる感動の白

幕別町　エルパソ牧場　”どろぶた”のロースカツレツ　2,800　小麦：🌾

十勝・忠類のエルパソ牧場の”どろぶた”たちは、広大な大地でのびのびと育てられた国内では珍しい24時間完全放牧豚です！アニマルウェルフェアにも取り組まれており、”風土と風景がfoodを作る”という信念を体現されている生産者です。旨みが感じられる、柔らかく、脂が甘い肉質が特徴的です

常呂町　ヤマナカ中原水産　極寒完熟ホタテのタルタルと北海シマエビ　1,980

オホーツクの豊かな漁場で獲れた旬の海の幸を、水揚げから加工、出荷まで一貫体制で提供している生産者さんです！オホーツクの海で育ったホタテは、噛みしめると弾力があり甘みが感じられますよ！また「海のルビー」とも呼ばれる北海道の初夏と秋の味覚である北海シマエビもご堪能ください！

音更町　竹中ファーム　”とかちポワローと真鱈白子のムニエル　2,100　小麦：🌾

ポワローとはフランス語で「リーキ」や「ポロネギ」「西洋ネギ」と呼ばれる野菜のこと。自然な甘さが魅力で、美しく健康になりたい方にオススメです

黒松内町　グラッドニー牧場　”グラスフェッドビーフ”のロースト　3,000

健やかな土が健やかな食べ物を作り、健やかな食べ物が健やかな人々をつくり、健やか人々が健やかな地域社会をつくるという信念で、約40ヘクタールの耕作放棄地を利用して、環境再生型農業や地産地消の畜産とアニマルウェルフェアを実践されている生産者さんです。赤身肉好きの方にはオススメです

幕別町忠類　井上農場　６年熟成”純白ゆり根のホイル焼き”トリュフ風味（季節限定）　　1,380　乳：🥛

傷つきやすく、日光が当たるとすぐに変色してしまうほどデリケートな作物で栽培には手作業と時間がかかり、そして食べられるようになるまで6年かかります！！2019年4月に新規就農された生産者が長い年月をかけ、北海道の空と大地を大いに蓄えた【ゆり根】をご賞味ください

岩見沢市美流渡　北海道ウィングファーム　北のバルバリー　平飼いフランス鴨ロースのロティ 3,900

日本国内でも生産が少ない希少なフランス鴨を、北海道で唯一生産しています❗️雛から出荷まで一貫してストレスの少ない平飼い環境で育てられており、健康で高品質な肉質が特徴ですね。また、地元の飼料米やおから、ながぬま温泉の豆乳成分など、北海道産の素材を配合した独自のブレンド飼料を使用して地域循環型の飼養を実践されてます。

訓子府町　上杉農園　元気な土で育ったたまねぎのグラタンスープ（季節限定）　　1,380　小麦：🌾乳：🥛

オーガニックや有機栽培が一般的となる18年前から農薬・化学肥料不使用の元気 いっぱいの土で野菜を育て、有機JAS認証も取得されている生産者さんで、甘さとコクが増した冬限定の名物料理です。

常呂町　カネチョウファーム　宝鰻”オホーツクウナギ”のキッシュ　　1,320　卵：🥚乳：🥛

安定した環境で稚魚から育てている鰻たちには、抗生物質・抗菌薬等を一切使わない「無投薬」で安全安心を追求し、育てられた北海道産の鰻です。

白糠町　馬木葉　匠鹿エゾシカ肉のロティ　3,000

北海道白糠町に拠点を置く、全国の有名レストランやシェフから絶大な信頼を寄せられているエゾシカ肉の専門業者さんです。鹿を苦しませず一瞬で仕留める「ネックショット」と、その後の迅速な血抜き・解体処理を徹底しています。これにより、ジビエ特有の臭みがなく、鮮度抜群で旨味の強い肉質を実現しています！

標茶町　エフシーエス　”星空の黒牛”ランプのロティア　3,500

豊かな自然の中で育てられているブランド牛で、黒毛和牛の「脂の甘み」と、ホルスタイン種の「赤身の旨み」を兼ね備えた、バランスの良い味わいが特徴です。摩周湖の伏流水を飲み、300ヘクタールの広大な土地で無農薬・無化学肥料の牧草を食べて育ちます。また、牛1頭ずつにネックセンサーを装着し、24時間体制で体調や給餌量などを徹底した管理してる生産者さんです

栗山町　湯地の丘自然農”グリーンアスパラガス”のフリット（季節限定）　1,380　小麦：🌾

春の季節野菜でかつ、北海道といえばという野菜でもあるグリーンアスパラガスをシンプルに味わってもらいます。素材の旨味と瑞々しさを感じていただきたいです

訓子府町　上杉農園　元気な土で育ったじゃがいも【スノーマーチ】とチーズのカリカリ揚げ（季節限定）　　1,100　乳：🥛

オーガニックや有機栽培が一般的となる2002年からから農薬・化学肥料不使用の元気いっぱいの土で野菜を育て、有機JAS認証も取得されています。熟成したスノーマーチの甘さとチーズの塩気にカリッとした食感がマッチしてます

白糠町　東和食品”エンペラーサーモン”の半レア仕立て（季節限定）　2,600　

栄養価の高いエサにより、濃厚な味と良質な脂で、しっかりとした深みのある味わいを感じていただけます。また、身色も良く、EPA、DHA、オメガ3の含有量が多いのが特徴です。春菊とほうれん草をつかった風味豊かで栄養価の高いソースで合わせています

ストロングペペロンチーノスパゲッティ　1,540　えび：🦐　小麦：🌾

ヴェネツィアの『たまねぎのパスタ』をオリゾンテ風にアレンジした、旨味と辛みが癖になる他所にはないオリジナルパスタソース

海老のトマトクリームスパゲッティ　1,760　えび：🦐乳：🥛小麦：🌾

濃厚なアメリケーノソースのスパゲッティは、バゲットと一緒にオススメします

ショコラテリーヌ　　880　くるみ：🌰　卵：🥚　乳：🥛　落花生：🥜

濃厚なチョコレートは赤ワインとも合います

カタラーナ　　500　卵：🥚　乳：🥛

弊社グループ【イタリア料理オリゾンテ】のオープン以来の名物デザートです

美瑛町【歩人】季節のソーセージ盛り合わせ　2,640

地元産の生肉を使用して昔ながらの製法で、余計なものは加えず、大切な作業は省かず、一つ一つ手作りの優しい味わいです。なお、ソーセージ・ハムが好きな方は美瑛に行かれる際には『歩人(ホビット)』さんに足を運んでみてください。その時期にしか作らない商品もあるようですので、まさに一期一会な出会いがあると思います

十勝の森【エルパソ牧場】　放牧育ち『どろぶた』の白サラミ　1,480

北海道・十勝発祥のブランド豚で、その名の通りどろんこ遊びが大好きで、ビタミンやミネラルを含んだ土を食べる事で豚特有の臭みを大幅に抑え、【肉質】と【味】を変えていきます。しっとりクリーミーな脂の旨味、肉の甘味を感じてください。一口食べれば上質な脂が口の中に広がり、噛めば噛むほどにあふれ出す芳醇な香りがクセになります

幕別町エルパソ牧場　”どろぶた”の900日熟成プロシュート　1,980

健康なストレスフリーな豚の骨付きモモ肉のみを使用し、約900日間 長期熟成させました。
柔らかな舌触りと香り、コク深さと脂の甘さが感じられる贅沢な味わいです

上士幌町【ノベルズ食品】十勝ハーブ牛と塩だけでつくるコンビーフ　1,580

十勝ハーブ牛のスネとネックのみという限定部位の珍しいコンビーフ。化学調味料、保存料を一切使用せず十勝ハーブ牛と塩だけで作られています。肉の旨味、牛脂の甘み、まろやかさをダイレクトに感じられる逸品です。

釧路【おが和】北海道産真イワシのオイルサーディン　1,380

大正5年創業で水産庁長官賞を受賞している釧路の海産物といえば『おが和』。北海道産真いわしと知床羅臼昆布、ローリエのオイル漬けは、北のハイグレード食品にも選定されている逸品です

美瑛町【歩人】純生ロースハムと山わさび　1,680

長時間、塩漬・熟成させた後、低温で一晩ゆっくりと桜のチップでスモークして防腐性を高め、翌日ヒッコリーのチップにて香りと色を付けて仕上げた逸品です。他にはない本物の味をご堪能下さい

留萌市【田中青果】十勝産インカの目めざめのピクルス　880

甘みの強いじゃがいも『インカのめざめ』をオリーブオイルで素揚げにしてから、唐辛子と合わせてじっくり漬け込みました。白ワインとの相性が良い、珍しいピクルスです