Bonjour‼︎
やっぱり魚が食べたい方という方に、ちょっと珍しい一品をご紹介します！
『鮟鱇のポワレとポワカッセのフムス』
ポワカッセとは皮剥きグリーンピースを乾燥させたもので、カッセ＝割れているの意味で、半分にわかれているものです。
これをベースに、にんにくや練り胡麻、オリーブオイルなどを加えてすりつぶし、塩でペースト状にした料理です。もとはひよこ豆で作られるアレンジ料理ですね！
アンコウの身は淡白な為に、ポワレにしても非常に美味しいです。
中東諸国の料理とフランスの料理が融合した、ビストロらしい一品となってます😋