Bonjour‼︎

今週はしばらく天候不良で、気温も低めなので特に体調管理は大事ですね！

今日はカワハギを一尾丸ごと調理した数量限定の一品をご紹介します🐟

『冷製カワハギのコンフィ』

カワハギと言えば、なんとなく肝醤油で刺身で食べるイメージでしたが、こうしてコンフィにすると一気に洋食になりますね🤔

身が淡白なカワハギと、ヴィネガーと合わせたラビゴットソースがさっぱりした味わいで、白ワインやロゼワイン、シャンパーニュと合わせたくなる前菜です！

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追伸

6月6日の月曜日は、誠に勝手ながら臨時休業とさせていただきますのでご了承願います🙇‍♂️