Bonjour‼︎

イサキは東京での呼び名で、「斑」は古くは「いさ」で、「き」は魚を表すとされ、「斑紋の目立つ魚」の意味。

要するに、斑紋が目立つのは小さいときなので、岸部近くでよく見かけるサイズから名がついたそうです！

北海道では、なかなか馴染み深くない魚で一品をご紹介します。

『長崎県産イサキのポワレとラタトゥイユ』

イサキは晩春から夏にかけて旬を迎える魚ですね！

脂が皮にも身にもあるので、意外に油との相性が悪いので、皮付きの切り身に塩コショウするのがオススメらしいです🐟

皮目をぱりっと香ばしくソテーして、白ワインなどでデグラッセしてソースにしたポワレがいいです！身はソテーしても甘味があって実に上品。

やはり、白ワインやロゼワインで合わせて欲しいですねー😋